Советы специалиста

ЯЙЦА С ЯРКИМ ЖЕЛТКОМ: КРАСИВО ИЛИ ПОЛЕЗНО?

«Разъясните, полезны ли куриные яйца с ярким желтком или это просто реклама производителей?»

О.Н. Кулешова, Орловская область

   Яйца с ярко-оранжевым желтком всегда красиво выглядят в готовых блюдах, придавая аппетитный вид глазунье, салатам, выпечке. Не секрет, что большинство хозяек предпочитает именно такие яйца. Но действительно ли они полезнее для нашего здоровья? Давайте разбираться!

    Более бледный или более насыщенный цвет куриного желтка определяется количеством каротиноидов в составе кормов. Каротиноиды могут быть как натуральными, так и синтетическими. В промышленном производстве обычно применяются более дешевые синтетические (например, кантаксантин). Это химический краситель, который добавляют в корма для усиления пигментации желтка. В отличие от бета-каротина, он не имеет свойств витамина А. Как говорится, вреда не будет, но и пользы немного.

     Натуральные каротиноиды (экстракты бархатцев и паприки), которые действительно полезны для нашего организма, обходятся дороже, поэтому в магазинных яйцах с птицефабрик вы их не найдете. Они применяются только в частных и фермерских хозяйствах в составе специальных кормовых добавок. Например, таких, как «КЛЕВО! ДЛЯ ЖЕЛТКА». Экстракты бархатцев и паприки не только придают желтку яркий цвет, но и способствуют улучшению состояния кожи, зрения, профилактике возрастной катаракты. Поэтому, если хотите, чтобы куриные яйца были и красивыми, и полезными, и «без химии», приобретайте их у птицеводов-частников или фермеров. А еще лучше – купите хоть пяток несушек и устройте собственную домашнюю «птицефабрику» на дачном или приусадебном участке.

Владимир Тихонов, ветеринарный врач